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香料化学 - におい分子が作るかおりの世界 -

香料化学 - におい分子が作るかおりの世界 -

においを題材とした系統的な化学の教科書であり,基本的な有機化学をもとに人がにおいを感じる仕組みを説明する。また実際のにおい分析の様子や,分子の構造とにおいの関係などのテーマについて,著者の研究例をもとに解説する。

  • レビュー
  • 電子版あり
発行年月日
2021/06/10
定価
2,090(本体1,900円+税)
ISBN
978-4-339-06657-9
在庫あり
えっ! そうなの?! 私たちを包み込む化学物質

えっ! そうなの?! 私たちを包み込む化学物質

  • 浦野 紘平 (有)環境資源システム総合研究所
  • 浦野 真弥 (有)環境資源システム総合研究所

農薬,化学肥料,プラスチック,合成洗剤,家庭用の殺虫剤等の化学製品はずいぶん身近なものとなった。これらの貢献と化学物質による被害例を紹介するとともに,関連する法律の現状を解説し,化学物質と上手に付き合う方法を示す。

  • 関連資料
  • 電子版あり
発行年月日
2018/01/18
定価
2,750(本体2,500円+税)
ISBN
978-4-339-06643-2
在庫あり
香りがナビゲートする有機化学

香りがナビゲートする有機化学

有機化学の教科書で取り上げられる有機分子は,ほとんどが揮発性があり独特の香りをもっている。本書は,この香りに関連づけて,有機化学の基礎的な内容を解説したユニークかつ入門的な教科書である。香り関連の自習書としても最適。

  • 関連資料
  • 電子版あり
  • 講義用資料
発行年月日
2016/10/28
定価
2,200(本体2,000円+税)
ISBN
978-4-339-06638-8
在庫あり
身の回りの化学

身の回りの化学

本書は,お茶の種類と効用について紹介し,味と香りの化学,身近な食品やお酒とその効用,身の回りに存在する化学物質や,植物・キノコ・細菌の毒,昆虫や各種生物の毒について取り上げ,その危険性や対処法についてまとめた。

発行年月日
2006/09/22
定価
2,640(本体2,400円+税)
ISBN
978-4-339-07783-4
在庫僅少
香りをたずねて

新コロナシリーズ 29

香りをたずねて

古代エジプトの昔からの香りの歴史を,クレオパトラ,楊貴妃,ナポレオン等のエピソードを交えて面白く辿り,さらに香水作りの話,動・植物とニオイ,ニオイの科学へと,魅力尽きない香りの世界へ誘う。

発行年月日
1995/07/20
定価
1,320(本体1,200円+税)
ISBN
978-4-339-07679-0
在庫あり
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