科学技術と共に歩む

機能性食品学

• 今井 伸二郎 東京工科大教授 著

機能性食品制度の概要にはじまり，栄養の基礎，機能性食品成分と疾病の関わり，機能性食品の課題と今後の動向を安全性と絡めて平易に解説。機能性食品を学ぶ学生，食品開発者はもちろん，一般消費者にも手に取ってほしい一冊。

四季の料理（1） - 日本料理編 -

• 高井 富美子 著
• 江崎 節子 著
• 森 基子 著
• 出羽 京子 著
• 細田 加代 著

四季の料理（2） - 西洋・中華料理編 -

• 高井 富美子 岐阜女子短大名誉教授 編

著者らの調理経験の中から大学の調理教科書，また一般婦人の調理教科書として編集。各月に季節の材料を用いた変化のある献立の組合せを載せ，初歩的，程度の高いもの，季節の惣菜・行事料理に分けた。