科学技術と共に歩む

バイオテクノロジー教科書シリーズ 16

応用酵素学概論

• 喜多 恵子 京大教授 著

利用技術が確立されている産業用酵素について，酵素のスクリーニングや精製などの総論，主要な酵素反応，具体的な応用例に分けて概説した教科書。大学1～2年生程度の生化学や微生物学の知識があれば理解できるように配慮した。