科学技術と共に歩む

機能性食品学

• 今井 伸二郎 東京工科大教授 著

機能性食品制度の概要にはじまり，栄養の基礎，機能性食品成分と疾病の関わり，機能性食品の課題と今後の動向を安全性と絡めて平易に解説。機能性食品を学ぶ学生，食品開発者はもちろん，一般消費者にも手に取ってほしい一冊。